by Dominique Blondin
Share
16 juillet , 2025
Par Dominique Blondin
Découvrez une création exclusive mettant en vedette six délicieux produits de la Montérégie, concoctée par le chef Patrick Lavoie, ambassadeur officiel de l’Expo agricole de Saint-Hyacinthe !
Ingrédients :
- 600g de pâte à pizza de la boulangerie Crème
- 2 c. à table de graines de caméline nature de Signé Caméline
- 2 tasses de pleurotes séchées des Chapeaux Gourmands
- 2 c. à soupe de crème d’ail noir d’Ail en noir et blanc
- ½ tasse d’huile de caméline vierge de Signé Caméline et un peu plus pour huiler le moule
- Parmesan frais rapé de la Maison Riviera
- Fleur de sel et poivre au goût de chez Juliette, c’est simple
Préparation :
- Faire chauffer le four à 400F.
- Hydrater les pleurotes selon les indications sur l’emballage.
- Badigeonner généreusement avec l’huile de caméline le fond et le contour d’un moule à gâteau rectangulaire de 9×13 po. ou d’un moule circulaire de 10 po.
- Déposer la pâte à pizza fraîche dans le moule et ajouter les graines de caméline nature, laisser celle-ci lever à température pièce jusqu’à ce qu’elle ait doublé.
- Avec vos doigts, piquer la pâte à différents endroits pour créer des cratères et étaler la pâte dans tout le moule délicatement pour éviter de la déchirer.
- Dans un bol, mélanger la crème d’ail noir avec l’huile de cameline et saler et poivrer au goût.
- Verser la moitié de ce mélange partout sur le dessus de la focaccia dans le moule.
- Ajouter les pleurotes réhydratées sur la foccacia et appuyer un peu pour les faire descendre à moitié dans la pâte.
- Mettre au four pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré et rôti.
- Sortir la foccacia du four, laisser reposer 5 min et verser le restant du mélange d’huile et d’ail noir sur le dessus.
- Saler et poivrer au goût.
- Râper avec passion du fromage parmesan frais partout sur le dessus et servir. Bonne dégustation !
Idée zéro gaspillage :
Vous pouvez utiliser la focaccia coupée en deux comme pain à sandwich le lendemain pour le déjeuner. Rempli de tomates du jardin et de mozzarella fraîches, c’est un délice !
La Montérégie regorge de produits frais et transformés de grande qualité. On y trouve presque tout, d’où son surnom de garde-manger du Québec. Repérez le logo « La Montérégie, le Garde-Manger du Québec » pour faciliter votre approvisionnement local et encourager les producteurs d’ici.
Bon appétit !
